Proteins mættende og termiske effekt

Under fordøjelsen nedbryder kroppen kosten til basisbestanddelene – kulhydrater, fedtstoffer og proteiner og omdanner dem så til energi og de byggeklodser, den kan bruge. Men der foregår en byttehandel: for at kroppen kan udnytte energien fra kosten, er den nødt til at bruge noget af sin egen energi. Din krop bruger faktisk tre gange så meget energi på at nedbryde protein som den gør på at nedbryde fedt eller kulhydrater. Med andre ord: Proteins termiske effekt hæver dit stofskifte og får dig til at forbrænde flere kalorier end hvis du indtog den samme mængde kalorier som fedt eller kulhydrat. Oven i det har undersøgelser vist, at protein tilfredsstiller din sult langt mere effektivt end både fedt og kulhydrater idet protein giver en langt bedre og længerevarende mæthedsfornemmelse. Forskning har også vist, at for at omdanne protein til fedtdepoter kræves mere energi end hvad der kræves med fedt og kulhydrater.

Proteinomsætningen i kroppen adskiller sig fra omsætningen af kulhydrat og fedt især, fordi protein ikke lagres ved for høj indtagelse. Indtages flere proteiner end nødvendigt indgår de i forbrændingsprocessen og kan bruges til energi, hvilket dog er unødvendigt at bruge proteinerne til, hvis du gerne vil tabe dig, for så er det alt andet lige fedtet der skal forbrænder. Så det dur heller ikke at indtage for meget protein i længere tid. Under specielle forhold kan overskydende protein omdannes til glukose, og i sidste instans til fedt. Protein er uhyre kostbart for kroppen at fordøje, så man kan sige at det er bedre at indtage for mange kalorier fra protein end fra fedt eller kulhydrat. Protein af god kvalitet bør primært komme fra kød, fisk og æg. Sørg for, at produkterne er økologiske, og at dyrene du spiser kød fra har gået på græs. Muskelkvaliteten på dyrene er dårligere, hvis de ikke har fået motion og dyrene er ikke så sunde, præcis lige som mennesker. Og du kan ikke blive sundere end de byggesten du indtager.

Gode proteinkilder

• Kylling
• Kalkun
• Oksekød
• Kalvekød
• Vildt
• Svinekød
• Lammekød
• And
• Gås
• Fisk
• Skaldyr
• Æg
• Rogn
• Mælkeprodukter – naturel

Grønsager er ikke en væsentlig proteinkilde da de fleste mangler nogle af de essentielle aminosyrer og derfor må betegnes som ukomplette proteiner. Når du spiser grøntsager, så vælg de økologiske da de indeholder større mængder næringsstoffer og har et højere indhold af protein end ikke-økologiske grøntsager – og samtidig er fri for pesticidrester. Og så er det en god ide at prioritere økologisk kød, fisk, æg etc. for det er det, vi er skabt til at spise.